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简单好吃的下饭菜,梅菜扣肉这样做肥而不腻_健康频道_

时间:2020-06-18 00:49 来源:未知   点击:

浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉的做法

五花肉清洗干净,切薄片(最多5毫米厚),下油锅中小火煎至两面金黄。

锅中放八角,生抽、老抽、蚝油、盐、糖。炒肉上色。上色后盛出。

锅中留底油,放入葱姜爆香,放入梅菜,炒出香味。

将炒肉中的肉汤倒入菜中继续翻炒,如果菜色浅可以继续放点酱油翻炒。

将肉?放整齐入碗中。

将炒好的梅菜放入碗中压实,如果还有汤汁同时倒入碗中。之后,放入高压锅中压制18分钟。

上锅继续蒸半小时,倒扣出来的效果。味道不错,但感觉稍微偏干。

小贴士

梅干菜一定要事先泡洗干净,否则有沙子不好吃。

趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透,防止在煎皮的时候会爆水。

如果喜欢吃特别烂熟的扣肉,可将蒸制时间加长至30-40分钟。

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